Heute mal ein etwas experimentelles Rezept, welches ich vor kurzem erfolgreich ausprobiert habe. Ich bin im Internet über dieses Rezept gestolpert und wollte einfach mal wissen, ob man tatsächlich auch aus Kürbiskernen ein Pesto machen kann. Das Resultat war wirklich super, und ich ich habe es mir zu leckeren Spagetti schmecken lassen.
Probiert es mal aus und hinterlasst mir gerne einen Kommentar mit euren Erfahrungen.
Eure Christine Marie
Zutaten:
- 400-500g Bio Hokkaido
- 1 Knoblauchzehe, frisch
- 2 EL neutrales Öl
- etwas Wasser
- 2-3 EL Kürbiskerne
- 2-3 EL Parmesan, gerieben
- etwas Salz & Pfeffer
- Kürbiskernöl
Zubereitung:
Den Bio Hokkaido in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken und alles in einem Topf mit etwas Wasser und dem neutralen Öl (zB Raps) dünsten bis der Kürbis schön weich ist. Röstet die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bis sie knistern. Gebt die gerösteten Kerne zu Kürbis und Knoblauch und püriert alles. Nun könnt ihr Pfeffer, Salz und den Parmesan unterrühren. Zuletzt das Kürbiskernöl unterrühren, bis die Masse leicht glänzt – so wie ein schönes Pesto