Flammkuchen ist lecker, aber wenn noch Kartoffeln im Haus sind, kann man daraus eine wunderbar herzhafte Blechvariante machen. Dünn geschnittene Kartoffeln werden im Ofen leicht knusprig, Lauch bringt Würze dazu und ein bisschen Käse macht die Sache rund. Das ist kein großes Sonntagsgericht, sondern eher ein schnelles „wir brauchen heute etwas Warmes aus dem Ofen“-Essen.
Wir mögen solche Rezepte besonders, weil sie sehr gut wandelbar sind. Wer mag, nimmt noch Zwiebeln dazu, wer es kräftiger möchte etwas Bergkäse, und wer Kinder am Tisch hat, lässt den Pfeffer lieber erst einmal weg und würzt später nach.
**Zutaten für ein Blech:**
– 700 g festkochende Bio Kartoffeln
– 1 Stange Lauch
– 1 Rolle Flammkuchenteig oder ein einfacher Hefeteig
– 200 g Schmand oder Crème fraîche
– 100 g geriebener Käse
– 1 EL Öl
– Salz und Pfeffer
– etwas Muskat
– optional: Schnittlauch zum Bestreuen
**Zubereitung:**
– Die Kartoffeln waschen, ggf. schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem Hobel.
– Den Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
– Den Teig auf einem Blech ausrollen und mit Schmand bestreichen.
– Kartoffelscheiben und Lauch darauf verteilen. Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
– Den Käse darüberstreuen.
– Bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–25 Minuten backen, bis der Rand knusprig und die Kartoffeln gar sind.
– Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Schnittlauch bestreuen.
Schmeckt warm direkt vom Blech – aber auch kalt am nächsten Tag noch erstaunlich gut.