Marlene’s Kartoffelsalat (Creme Fraiche & Ei)

Alle meine Enkel lieben Kartoffeln. Lustiger weise hat jeder sein Lieblingsgericht und hier möchte ich nun einen einfachen Kartoffelsalat mit Creme Fraiche und Ei teilen. Diesen habe ich gemacht und meine 4te Enkelin, Marlene, schien er besonders begeistert zu haben (oder lag es an den Bratwürstchen dazu?) und deshalb nennen ich ihn nun kurzerhand nach ihr: Marlene’s Kartoffelsalat. Der Salat ist vermutlich keine 5-Sterne Kreation sondern fällt eher unter die Kategorie einfach, lecker und schnell. Das ist eine Kombination, die in einer großen Familie aber auch im Grunde immer am besten funktioniert. Wenn ihr also auch für viele Köpfe zu bekochen habt, dann viel Spaß:

Zutaten (für 6 Personen):
1,5 Kg Biokartoffeln von den Heidehöfen
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißweinessig
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
5 Eier
2 kleine Zwiebeln (am besten auch Heidehöfe)
4 EL Schnittlauch
4 EL Creme Fraiche
Zubereitung:
Die Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen und kurz abkühlen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer vermischen und über die Kartoffeln geben und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen. Falls zu viel Flüssigkeit über bleibt, einen Teil davon abkippen.
In der Zwischenzeit die Eier ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen, in grobe Stücke schneiden und unter die Kartoffeln heben.
Wenn alles abgekühlt ist, mit der Creme Fraiche verrühren, Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kartoffelsalat kann man beliebig verlängern, wenn dann noch mehr Esser kommen. Schmeckt weiterhin absolut köstlich.

Guten Appetit