Bio Pommes Frittes, unfrittiert & ungeschnitten, eigene Ernte

Natürlich ein kleiner Spaß: hier gibt es keine Pommes sondern nur die richtigen Kartoffeln dafür.

Wir liefern dir eine mehlig kochende Sorte wie Gunda oder Lady Jane. Diese eignet sich auf Grund ihres hohen Stärkegehaltes perfekt für Pommes Frittes. Das gibt eine fluffige Innenstruktur. So einfach geht es:

1. Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stäbchen und lege sie für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser. Das Wässern entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass die Pommes knuspriger werden. Gerne auch etwas dicker.
2. Gute abtrocknen: Trockne die gewässerten Kartoffeln gründlich mit einem Küchentuch ab. Feuchtigkeit ist der Feind von knusprigen Pommes.
3. Achte darauf, die Pommes gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein Pommes-Schneider kann hier hilfreich sein.
4. Verwende ein hoch erhitzbares Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Massiere das Öl gut in die Kartoffelstäbchen ein, sodass sie gleichmäßig benetzt sind.
5. Dann rein in den Backofen (220°C für ca. 30 Minuten) oder in die Heißluftfritteuse (In der Regel sind 180-200°C für 15-20 Minuten ideal. Je nach Dicke der Pommes um so länger kann es dauern).
6. Salz und andere Gewürze erst nach dem Garen hinzufügen, da sie sonst Feuchtigkeit ziehen und die Pommes weich werden lassen.