Jetzt aus unseren Biokürbissen zaubern
1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.
3. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und die Chilischote fein hacken. Die Schärfe kannst du durch Entfernen der Chilikerne reduzieren.
4. In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2–3 Minuten anbraten, bis es duftet
5. Die Kürbisstücke in den Topf geben. Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die Gemüsebrühe angießen und alles auf mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist. Die Kokosmilch in die pürierte Suppe einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und (falls gewünscht) etwas Limettensaft abschmecken.
GUTEN APPETIT
- 1 mittelgroßer Bio Hokkaido-Kürbis
- 1 Bio Heidehöfe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
- 1/2 TL Currypulver
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Limettensaft und Kürbiskerne zum Garnieren
Liebe Frau und Herr von der Ohe,
herzlichen Dank für ihre prompte Lieferung und über die Kürbisse, aus der wir eine Suppe kochen.
Auch wir wünschen ihnen von Herzen ein gutes, ertragreiches und gesundes 2026.
Es grüßen herzlichst Astrid und Werner Heuer.